酒販店
棚に何があるかは分かる。何が儲かっているかは分からない
数百のSKUのうち、動いているのは一部です。動かない商品が占めているのは、場所とお金です。
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こんな状態になっていませんか
在庫の数は数えれば分かるが、どれが利益を生んでいるかは分からない。
よく売れる商品は覚えているが、静かに死んでいる商品には気づけない。
常連さんの好みは覚えているが、記録がないので他のスタッフには伝わらない。
歳時記や季節で動く商売なのに、去年どうだったかの記録が残っていない。
酒販店の1日と、レシートローラーが座る場所
発注の前と閉店後。手が空く時間にだけ数字を見れば足ります。
9:00
発注
品目ごとの回転と在庫が出ます。動いていない商品が先に分かるので、発注の判断が変わります。
10:00
開店
レジは今まで通りです。レシートを電子で受け取った方だけ、購入が記録されます。
14:00
品出し
どの棚が売れているかが分かるので、場所の入れ替えを数字で決められます。
17:00
夕方の波
時間帯ごとの客数と客単価が積み上がります。人の配置の根拠になります。
20:00
締め
今日の品目別の売れ方が残ります。季節や歳時記の記録が、来年の同じ時期に効きます。
見るべきは売上ではなく、棚がいくら生んでいるかです
専門店の棚は有限です。同じ1メートルに何を置くかで、その店の利益が決まります。ところが日々見ているのは店全体の売上なので、「毎月少しずつ売れているが、置いている面積に対しては合わない商品」が何年も居座ります。品目ごとの粗利と回転が積み上がると、棚の入れ替えを勘ではなく数字で決められるようになります。
棚の入れ替えを、勘ではなく数字で決められる
酒販店で実際に使う機能
まず売れ筋だけ登録すれば始められます
全SKUを登録し終えてから使いはじめる必要はありません。よく動く商品から順に登録すれば、発注の判断に効く数字はそこから取れます。残りは後から足していけます。
よくあるご質問
全部登録しなくても始められます。よく動く商品から順に入れれば、発注と棚の判断に必要な数字は取れます。
粗利を見る場合は必要です。ただし最初は売上と回転だけでも、動いていない商品の把握には十分です。
できます。日別の実績が残るので、去年の同じ時期の売れ方を見ながら仕入れを決められます。
あります。棚が限られている店ほど、置くものの選択が利益に直結します。ベーシックプランは月額500円（税別）です。
酒販店とアパレルショップが、違う回り方の店として分かれている理由について。
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